Справжній український борщ
Відео: Український борщ - рецепт приготування справжнього українського борщу
Ось чого не знайдете в українській кухні, так це дієтичних страв. Бліді худі нареченої попитом не користувалися. Ну який від неї в господарстві толк? Так вона ж і справжній борщ зварити як слід не зможе! Тут головне, щоб правильно мозкову кісточку з жирненьким м`ясце для бульйону вибрати - свининку ніжно любити треба. А інакше ніяк!
Відео: Правильний Український борщ з квасолею
Варили борщ на кілька днів, він на другу добу настоїться і ще смачніше стане. Так що з м`ясом не соромтеся - 1 кг буде в самий раз на каструлю в 4-5 л. А чого розмінюватися на дрібниці, ще добавки просити будуть. З ринку (м`ясо тільки звідти згодиться) несіть відразу капусти середній качан, цибулину велику, морквину і червоний буряк по 1 штуці приблизно в 200 р вагою, по одному перцю - гіркого і болгарському, зубок часнику, картоплин штук 7, помідорів дрібних півкіло і літр томатного соку.
Ага, зелені пучок на виході прихопіть. М`ясо заливаємо холодною водою, доводимо на сильному вогні до кипіння, шумівкою знімаємо піну. Тепер вогонь збавили, кинули пару корінців петрушки і селери (якщо знайшли і подпеклі в духовці), накрили, нехай повільно вариться 1,5-2 години. За годину до готовності бульйон підсолити, хвилин за 30 заклали цілі невеликі томати і почали нарізати овочі.
Все чистимо, шаткуємо морква, буряк і болгарський перець довгеньких тонкими брусочками, цибулю кубиками, картопля середніми кубиками (його водою поки залийте). Капусту шаткуємо тонко, теж довго. З готового бульйону дістаємо коріння, м`ясо і помідори, і в киплячий висипаємо половину буряка. Кришку не закривайте, нехай повільно кипить до прозорості буряка. Тепер закладайте цілий стручок гіркого перцю, можна по ньому ножем зробити поздовжні розрізи.
Не бійтеся, гірчити не буде, а ось аромат піде шикарний. Болгарський перець і половину морквини висипайте хвилин через 7-10. І кришку закрийте тепер. З інших овочів робимо пассировку. На Україні скажуть - зажарку. У глибоку чавунну сковороду на розпечене рослинна олія висипаємо залишилася буряк, через хвилину-другу морква, як стане світлішати - цибуля.
Помішуйте і ні в якому разі не доводьте все до коричневого кольору, тільки до злегка золотистої прозорості лука! Тепер заливаємо томат, нехай повільно кипить. Як почне злегка густіти - солимо, додаємо половинку столової ложки оцту і цукор frac12- чайної ложки. Відварені томати протираємо через друшляк, морс відправляємо до пассировку, досолюємо.
А в каструлю тим часом закладайте картопля. Як звариться, висипайте капусту. Тільки закипіло - перекладайте зажарку, акуратно перемішуйте. Варимо разом 3-5 хвилин. Буквально на останній хвилині засипаємо дрібно посічену зелень - кріп і петрушку - з розтертим зубком часнику. Накрили кришкою і присіли відпочити - хвилин 20 борщ повинен настоятися.
Відео: Готуємо СПРАВЖНІЙ УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ
Як приготувати справжній узбецький плов? Навіщо витрачати час і вишукувати якісь особливі рецепти, де розповідається, як готувати плов? Адже все досвідчені кухарі давно зійшлися на думці, що краще і простіше немає рецепту, ніж приготування справжнього узбецького плову.1. 0.5 кг жирного…
Голубці по-вінницьки Чому по-вінницьки? - запитаєте ви. Та тому що капуста тут - королева навколишніх полів. Для голубців згодиться не всякий сорт цього овочу. А біля Вінниці вирощують чудову капусту - з великими качанами і нещільно зрощеними листям. Те що треба!…
Справжня паелья - плов від іспанських мачо Блюдо сімейне, не зайвим буде і родичів покликати - порція значна виходить. Але будемо дотримуватися рецепта. Отже, на 800 г рису знадобиться 800 г курячого філе, 500 г філе палтуса або іншої білої морської риби, 50 г хамона (шинка така), філе…
Калорійність борщу Ця страва відомо на Русі дуже давно. Про нього згадують в Ямський книгах, з вуст в уста передають легенди, прислів`я та приказки: «Борщ та капуста - в будинку не буде порожньо», «Свій несолоний борщ краще чужий юшки». Так за…
Паштет для сніданку з гороху нут Необхідні продукти:500 грамів гороху нут;стебло селери;ріпчаста цибуля;морква;0,1 літр бульйону з овочів;масло кунжутне;перець чорний мелений;базилік, кріп, петрушка;кунжут;сік з лимона;морська сіль.Приготування паштету для сніданку з гороху нутДля…
Пісний рататуй Необхідні продукти:два цукіні або кабачка;чотири невеликих томата;два баклажана;болгарський перець жовтого і зеленого кольору;часник;сир твердих сортів;кінза, петрушка, кріп;перець чорний, коріандр, розмарин, базилік;йодована сіль.Приготування…
Спагетті болоньєзе - макарони з фаршем по-італійськи Відео: Як приготувати спагетті (пасту) з соусом "А-ля Болоньєзе" простий рецептЩо для італійця «спагетті Болоньєзе», то для російського макарони з м`ясним фаршем в томатної підливи. А різні там сельдереи, оливкова олія і…
Запорізький куліш Відео: Куліш - Просто. Швидко. смачноПам`ятаєте знамениту картину Рєпіна «Запорожці пишуть листа турецькому султану»? Ось-ось буде доведений науковий факт, що в тому листі вони рецепт кулешу описують. Звідки народилося таке припущення?…
Нарізка, шинкування капусти ножем І тому питання про те, як правильно шинкувати капусту, буде актуальним для кожної господині. Розрізаємо чисту капусту навпіл, ставимо половину на бік і шаткуємо. Тоді капуста залишиться соковитою і хрусткою. І, як правило, шинкування капусти…
Пампушки з часником до борщу (швидкі) Дуже апетитні булочки! Я теж часто печу пампушки до борщу. А ще дуже смачний будь суп з цибульними булочками. У нас до часнику додають кріп! дуже смачно !! Дякую за ідею. Вчора по цьому ж рецепту робила пиріжки з яблучним джемом !!! І скільки у…
Помідорова юшка Необхідні продукти:томати свіжі - 500 грамів;одна головка ріпчастої цибулі середнього розміру;одна свіжа морква;невеликий шматочок кореня селери;рослинне масло - дві столові ложки;рис білий - 40 грамів;борошно пшеничне - 25 грамів;городня зелень за…