Калорійність борщу

Ця страва відомо на Русі дуже давно. Про нього згадують в Ямський книгах, з вуст в уста передають легенди, прислів`я та приказки: «Борщ та капуста - в будинку не буде порожньо», «Свій несолоний борщ краще чужий юшки». Так за які заслуги така слава звичайному страві, нехай навіть звареного на м`ясному бульйоні?

Корисні властивості борщу

• Цей заправний суп вважається ситним і ідеально збалансованим блюдом. Кількість всіх корисних елементів: ферментів, вітамінів, вуглеводів, білків, жирів, мінералів таке, що їх співвідношення можна визнати оптимальним. В результаті вживання налагоджується робота всього шлунково-кишкового тракту та інших систем організму, отже, імунітет людини підвищується.
• Овочі (капуста, буряк, морква, помідори, цибуля), без яких не буває борщу, містять досить багато клітковини. Після термічної обробки клітковина стає м`яким сорбентом, що виводить шкідливі речовини: важкі метали, радіонукліди, нітрати, токсини.

калорійність борщу

• Калорійність цих страв залежить від рецепта, кількості і якості компонентів і може бути різною для одного виду цього заправного супу. До речі, при використанні квашеної капусти замість свіжої калорійність страви зростає мало не 2 рази. Якщо він зварений на свинині, то вважається найсмачнішим, самим наваристим, самим ситним.
• Менш жирним і калорійним буде суп, приготований з яловичої кісточкою. В принципі справжній яловичий бульйон відносять до дієтичних страв і вважають дуже навіть корисним. Він містить мало холестерину, а ось амінокислот, вітамінів групи В і білків природного походження в ньому більш ніж достатньо.
• Ще більш легким і цілющим вважається курячий бульйон і супи на його основі. Його дають навіть тяжкохворим людям, він допомагає при проблемах шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи і при застудах. Так як калорійність борщу на курячому бульйоні низька, його можна рекомендувати бажаючим скинути зайву вагу.
• Той, хто не їсть м`ясо взагалі, може приготувати овочевий відвар, і на його основі зварити борщ. Цей суп теж буде корисним, хоча і не таким ситним. Приблизно таким же буде по калорійності так званий холодний борщ (Простіше сказати окрошка, приготована на буряковому відварі). Дуже смачне і освіжаюче в спеку блюдо.

Борщ шкідливий - це правда?

Тільки якщо ви його приготуєте з неякісних продуктів. Дієтологи кажуть, що в м`ясі буває багато токсинів. Щоб знизити їх кількість, досить довести воду, якої залиті м`ясопродукти, до кипіння і вилити її. А м`ясні продукти знову залити чистою водою, зварити до готовності і цей бульйон заправити усіма інгредієнтами. Щоб мінімізувати можливі перешкоди щавлевої кислоти, додайте в тарілку ложку сметани.

Овочі до бокового вівтаря напхані нітратами, хімічними препаратами, що збільшують терміни зберігання, пестицидами. щоб хоч якось знизити їх кількість, вимийте їх ретельно, після чого залийте чистою водою з лимонним соком (вичавити з половинки плода) або морською сіллю (0,5 столової ложки) хоча б на півгодини. У картоплі - зрізайте шкірку товстіший, у буряка - видаляйте підстави черешків, викидайте капустяний качан, а у салатного перцю прибирайте плодоніжки. Після проходження термічної обробки вміст шкідливих речовин в овочах стане ще менше.